以下是一年四季应季蔬菜的整理，综合了不同季节的推荐品种及特点：

一、春季蔬菜（农历一至三月）

1. 嫩芽类

   • 香椿、韭菜、豆芽、马齿苋、荠菜、春笋、蒲公英

2. 叶菜类

   • 菠菜、莴苣、油菜、生菜、卷心菜、茄子

3. 根茎类

   • 白萝卜、胡萝卜、山药、大葱

4. 豆类

   • 豌豆、甜豆、菜豆、四季豆（芸豆）

二、夏季蔬菜（农历四至六月）

1. 绿叶类

   • 黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、茄子、空心菜、龙须菜

2. 瓜果类

   • 冬瓜、西瓜、丝瓜、南瓜、西葫芦

3. 豆类

   • 豆角、豇豆、扁豆、豌豆

4. 特殊蔬菜

   • 茭白（解热毒）、黄瓜（清热解毒）

三、秋季蔬菜（农历七至九月）

1. 根茎类

   • 荷藕、芋头、山药、胡萝卜、白萝卜

2. 叶菜类

   • 菠菜、莲藕、白菜、茼蒿、小白菜

3. 果实类

   • 柿子、苹果、葡萄、火龙果

4. 特色蔬菜

   • 芋头、茭白、芦笋

四、冬季蔬菜（农历十月至次年二月）

1. 根茎类

   • 土豆、大葱、洋葱、红薯、萝卜

2. 叶菜类

   • 生菜、白菜、芹菜、韭菜

3. 豆类

   • 豆芽菜（全年种植）、豆腐

4. 特殊蔬菜

   • 韭菜（可全年种植）

补充说明

• 时令选择建议 ：春季宜选香椿、韭菜等发芽蔬菜；夏季以清热解暑的黄瓜、冬瓜为主；秋季注重润燥的莲藕、百合；冬季则推荐温补的萝卜、白菜。- 地域差异 ：部分蔬菜如茭白、莲藕在特定地区有更丰富的品种，可根据当地气候调整种植。通过合理搭配四季蔬菜，既能保证营养均衡，又能顺应自然节律。