在北方春天，以下几种蔬菜是非常适合种植的：

1. 生菜 ：生菜的耐寒能力非常强，适合在初春气温开始回升时种植。生菜的种类很多，口感脆嫩爽口，是一个很好的选择。

2. 辣椒 ：青辣椒适合在春天种植，种子发芽需要的温度在20度以上，经过一周左右的时间就有小苗头冒出来。辣椒不仅耐储存，还能采摘多茬，收益可观。

3. 西葫芦 ：西葫芦喜欢温暖的环境，适合在3月中旬移栽定植。如果出现倒春寒的情况，需要注意防寒保暖。

4. 油菜 ：油菜适应低温，种子在4到6度的低温中也可以发芽生长，但怕高温，夏季高温时需要搭棚遮阳，做好降温工作。

5. 菠菜 ：菠菜是耐寒的蔬菜，适合在早春种植，土壤温度在5°C以上即可进行播种。特别适合北方早春的低温环境。

6. 白菜和小白菜 ：这些冷凉季节作物适合在2月低温环境中播种，生长较快，适应性强。

7. 胡萝卜 ：胡萝卜喜凉爽气候，3月播种有利于肉质根发育。选择疏松深厚的土壤，播种前施足基肥，保持土壤湿润，约10-15天出苗。

8. 土豆 ：土豆是北方春季主要作物之一，3月播种要选择健康种薯，切块消毒后播种，保持土壤湿润，及时培土，促进块茎生长。

9. 花菜 ：花菜性喜冷凉，3月播种正当时。选择疏松肥沃的土壤，播种深度1-2厘米，保持土壤湿润，约7-10天即可出苗。

10. 韭菜 ：韭菜适应性强，3月播种可采用直播或育苗移栽。选择肥沃土壤，保持土壤湿润，及时除草，50-60天即可采收。

11. 西红柿 ：西红柿适合在2月下旬或3月初开始在室内育苗，2-4月份可以在露地种植。

12. 黄瓜 ：春黄瓜一般在3月中旬到4月中下旬定植，要求晚霜期结束且日均气温稳定在18度以上。

13. 茄子 ：茄子适合在7-8月播种，12月收获，或者3-6月播种，10-12月收获。

根据以上信息，可以根据当地的气候条件和具体需求选择适合的蔬菜品种进行种植。希望这些建议对你有所帮助!