白钟元是韩国知名厨师，其食谱以韩式料理为主，融合了多种烹饪技巧和风味。以下整理其经典食谱及制作要点：
一、经典韩式菜品
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梨泰院甜夜招牌嫩豆腐汤
- 材料 ：嫩豆腐1块、猪肉末/牛肉末30g、西葫芦半个、大葱半根、蒜泥2勺、韩式辣椒面2勺、韩式汤酱油2勺、鸡蛋1个、香油3勺。 - 步骤 ：猪肉炒至变色后加入蔬菜翻炒，调入韩式酱料煮熟，最后加入嫩豆腐捣碎煮至入味。 - 特点 ：豆腐滑嫩，汤底鲜辣，是韩式餐厅的代表性菜品。
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李食堂炖煎豆腐
- 材料 ：豆腐1块、大葱1根、青阳辣椒2个、洋葱¼个、白糖1大勺、生抽适量、香油1大勺、蒜蓉1大勺、料酒1大勺、辣椒粉1大勺、清水适量。 - 步骤 ：豆腐煎至两面金黄后，与蔬菜和调味酱一起炖煮至入味。 - 特点 ：外酥里嫩，酱香浓郁，搭配米饭食用更佳。
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韩游小厨房辣炖带鱼
- 材料 ：带鱼4-5块、萝卜250g、大葱100g、酱油50g、辣椒粉半杯、糖浆2勺、青辣椒3个、蒜泥1勺、料酒2勺、辣椒酱1勺、糖1勺、盐2g。 - 步骤 ：带鱼切块与蔬菜共炖，调味后收汁至汤浓味厚。 - 特点 ：鱼肉鲜嫩，辣味适中，适合冬季食用。
二、韩式小吃与凉菜
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冷拉面
- 材料 ：豆芽1/6个洋葱丝、青阳辣椒1个、生抽2大勺、食醋2大勺、砂糖2大勺、水1杯、调料包（可选）。 - 步骤 ：蔬菜焯水后与面饼混合，加入调料包炖煮至入味，最后过冰凉透。 - 特点 ：口感筋道，酱汁酸甜开胃。
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韩式炸酱饭
- 材料 ：米饭1碗、大葱半根、鸡蛋2个、春酱3勺、白糖1小勺、培根蛋卷（可选）。 - 步骤 ：鸡蛋炒熟后与蔬菜混合，加入调好的酱汁拌匀，最后盖上饭盖焖煮。 - 特点 ：香气扑鼻，层次丰富。
三、韩式烧烤类
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烤肉意面
- 材料 ：意大利面1碗、牛肉片80g、青阳辣椒2个、洋葱1/4个、大蒜30g、越南辣椒3个、浓酱油2大勺、黄砂糖2大勺、老抽1/2大勺、胡椒粉1g。 - 步骤 ：肉片腌制后与蔬菜炒至断生，淋上调味酱汁焖煮，最后拌面食用。 - 特点 ：肉香与意面完美结合，辣味与甜味平衡。
四、家庭版简易菜谱
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韩式拌杂菜
- 材料 ：粉条250g、菠菜150g、猪肉110g、木耳3g、洋葱180g、大葱40g、胡萝卜40g、浓酱油4勺、糖2勺、香油4勺、蒜泥4勺、盐⅓勺、芝麻半勺。 - 步骤 ：粉条煮熟后与蔬菜炒熟，加入肉丝翻炒，最后调味拌匀。 - 特点 ：营养均衡，韩式风味浓郁。
以上食谱综合了白钟元不同餐厅的代表性菜品，可根据喜好选择搭配。韩式料理注重调味与食材的鲜度，建议使用优质酱料和新鲜食材提升口感。