关东煮是一种源自日本关东地区的传统料理，其汤底和食材的搭配是制作美味关东煮的关键。以下是一些关东煮汤料的配方和做法：
日式关东煮汤料配方
食材：
- 日式酱油 2勺
- 清酒 2勺
- 味淋 2勺
- 木鱼花 一把
- 昆布（或干海带） 1块
煮物：
- 日式鱼饼 3块
- 豆腐饼 2片
- 日式竹轮 5个
- 鱼丸 9颗
- 牛肉丸 9颗
- 日式迷你肠 若干
- 鸡蛋 3枚
- 虾丸 6颗
- 千叶豆腐 若干
- 白萝卜 1个
做法：
- 制作高汤：将昆布用纯净水泡一晚上，然后煮到90度后关火，放入木鱼花过滤。
- 白萝卜去皮切厚段，沸水中放少许盐汆烫去腥气。
- 素菜洗干净去皮，胡萝卜、白萝卜切片、蘑菇切成花。
- 冷冻的丸子、蛋饺和年糕豆腐等菜先铺到锅底，容易熟的西兰花、玉米、蘑菇等放到最上面。
- 将过滤的昆布汤倒入锅内，只留汤汁，这就是出汁。
- 汤汁不要太少，要没过食材。锅放到火上烧开后慢炖20分钟左右，关火稍微焖一会儿。
家常关东煮汤底配方（无需买调味料）
食材：
- 苹果 2块
- 海带结 适量
- 干虾仁 适量
- 白萝卜 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菇 适量
做法：
- 将食材洗干净，萝卜和苹果切厚块，所有食材放入锅中，倒满水，大火煮开后小火煮30分钟。
- 煮好后把白萝卜和虾仁留在锅中，其他食材捞出，加入2勺生抽、1茶匙糖、1丢丢盐调味。
关东煮汤底通用配方
基础汤底原料：
- 高汤（昆布高汤、鸡骨/猪骨高汤或清水）
- 日式酱油（淡口）
- 味淋
- 清酒
- 盐
- 糖
- 白萝卜
- 姜片
进阶风味提升（可选）：
- 干香菇
- 小鱼干
- 蛤蜊/花甲
制作步骤：
- 准备高汤，按照上述方法熬制或准备好昆布高汤。
- 混合汤底，将高汤、清水、日式酱油、味淋、清酒、盐、糖在锅中混合，比例可以根据个人口味调整。
- 加入辅料，如白萝卜片、姜片以及干香菇等可选辅料。
- 调整风味，小火慢煮，不断试味，调整咸甜比例。
希望这些配方能帮助你在家制作出美味的关东煮！