3%

内蒙古的酸奶以牛奶为主要原料，羊奶酸奶作为补充产品存在。牛奶因其产量高、加工工艺成熟成为主流，而羊奶酸奶因脂肪颗粒小、易消化等特性满足特定人群需求。

一、原料来源与工艺差异

1. 1.牛奶为主流牛奶产业成熟，标准化程度高，蛋白质含量约3%，适合大规模生产发酵乳制品14。表格对比：对比项牛奶酸奶羊奶酸奶原料占比>90%市场产品<10%市场产品产奶周期全年稳定3-10月季节性产奶标准化程度高（蛋白质/脂肪可控）低（成分波动大）
2. 2.羊奶补充产品羊奶蛋白质含量约4.6%，脂肪颗粒小（约1/3牛奶大小），适合消化敏感人群13。表格对比：原料特性牛奶羊奶蛋白质3%4.6%脂肪球直径4.5μm1.5μm膻味处理无需额外工艺需除膻技术

二、营养价值对比

1.

核心营养素差异

表格对比（每100g）：

成分	牛奶酸奶	羊奶酸奶
蛋白质	3.5g	4.6g
钙	120mg	140mg
乳糖	4.6g	4.2g
短链脂肪酸	10%总脂肪酸	25%总脂肪酸

2.

特殊成分优势
羊奶含类胰岛素因子（含量为牛奶的3250倍），辅助调节血糖 。

表格对比：

功能成分	牛奶酸奶	羊奶酸奶
乳铁蛋白	0.1g	1.0g
免疫球蛋白	0.2g	1.8g
类胰岛素	微量	3250倍牛奶含量

三、市场产品与选择建议

1.

主流产品类型
• 牛奶酸奶：占市场90%，含风味发酵乳（蛋白质≥2.3g/100g）、凝固型酸奶（蛋白质≥2.9g/100g） 。
• 羊奶酸奶：多以「特羊」「甄小牛」等品牌出现，强调低敏、易吸收特性 。
2.

选购关键指标

表格对比：

指标	牛奶酸奶	羊奶酸奶
蛋白质要求	≥2.3g/100g（风味型）	≥3.0g/100g（高端型）
益生菌活性	需冷藏（活菌型）	常温可存（灭活型）
适用人群	普适性	乳糖不耐/消化弱人群

内蒙古酸奶市场以牛奶产品为主导，羊奶酸奶凭借高蛋白、低敏特性成为细分补充。选择时需结合营养需求与价格因素，牛奶酸奶性价比更高，羊奶酸奶适合特定健康需求。