关东煮的食材种类丰富多样,以下是综合多个权威来源整理出的必备食材清单(按类别划分):
一、基础食材类
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白萝卜(推荐使用牛腱或普通萝卜)
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鱼丸/鱼饼/鳕鱼丸/海带结/魔芋结
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豆腐/豆腐皮/油豆腐
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竹轮(鱼丸/肉丸/鱼板)
二、蔬菜类
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萝卜(白/红/紫皮)
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土豆/芋头
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芹菜/白菜/香菇
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金针菇/木耳/芦笋
三、海鲜类
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鲈鱼/鳕鱼/金枪鱼/虾仁/鱿鱼
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蟹肉/蟹黄丸/扇贝/蛤蜊
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海带/紫菜/昆布
四、丸子类
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鱼丸/肉丸/蟹肉丸/牛肉丸
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蟹肉棒/鱼板/狮子狗鱼蛋(竹轮)
五、其他特色食材
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山药卷/笋干(铁刹山/本溪特产)
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野生菌类(如老边沟蘑菇)
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河蚌肉/章鱼烧/花枝烧
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牛腱/八爪鱼
六、汤底基础材料
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海带木鱼花/鲣鱼汤/味噌(可选)
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葱姜蒜/料酒/盐
七、蘸酱类
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味噌酱/辣椒酱/甜辣酱
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酱油/芝麻油/香油
注:部分食材如魔芋需提前用碱水浸泡去腥,萝卜需切十字花刀防止煮烂。建议根据个人口味搭配食材,经典组合包括白萝卜+鱼丸+海带,搭配特制蘸酱更佳。