关于立秋的传统食俗，综合不同地区的习俗和饮食文化，可分为以下几类：
一、核心食俗
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吃西瓜（咬秋/啃秋）
多数地区将立秋与吃西瓜结合，寓意“咬住秋天”“预防秋燥”。例如：
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天津、北京 ：传统吃西瓜或香瓜，天津称“咬秋”，北京有“春吃萝卜秋吃瓜”的习俗。
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浙江杭州 ：吃秋桃并保留桃核至除夕烧灰，祈求祛病纳福。
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江苏 ：部分地区将西瓜与烧酒同食，或保留西瓜核驱蚊防疟。
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贴秋膘（食肉进补）
为弥补夏季体重下降，北方地区盛行吃肉习俗，如：
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北京 ：老字号肉铺排长队，常见红烧肉、炖鸡等。
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河北、山东 ：吃炖肉、涮肉或肉馅饺子、红烧鱼。
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嘉兴 ：传统上会称体重与立夏对比，通过食肉补充营养。
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二、地域特色食物
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江苏
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啃秋 ：与北京类似，但更强调“不生秋痱子”。
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秋茄 ：因传说与“贴秋膘”结合，成为特色食材。
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浙江
- 秋桃 ：与杭州人类似，保留桃核烧灰驱邪。
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山东
- 吃“渣” ：用豆沫和青菜制成小豆腐，俗语“吃了不呕不拉”。
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广东/港澳
- 清凉糕 ：用绿豆粉、糯米粉制成，清热解暑，纪念夏季结束。
三、其他习俗关联食物
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秋社祭祀 ：部分地区在立秋后第五个戊日祭祀土地神，食糕、饮酒，祈求丰收。
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晒秋 ：山区村民将农作物晾晒，形成独特农俗，与饮食无直接关联但属于节气文化组成部分。
立秋的饮食习俗因地域差异显著，但核心围绕“贴秋膘”“预防秋燥”展开。建议根据所在地区传统选择对应食物，体验节气文化内涵。