关于立秋时四川的传统饮食习俗，综合多个权威信息源整理如下：

一、核心传统食物

1. 秋水

   四川东部、西部流行在立秋正刻（午时）全家老小各饮一杯井水，认为可消除夏季暑气，预防秋季腹泻。

2. 秋桃

   浙江杭州等地有立秋食秋桃习俗，每人需食用一个，吃完后将桃核保留至除夕烧成灰烬，寓意驱邪避灾、保佑平安。

3. 贴秋膘

   通过食用红烧肉、炖肉等高蛋白食物补充夏季流失的体力，四川人常选择肥瘦相间的五花肉，搭配花椒、辣椒等调料，既滋补又开胃。

二、其他特色食物

• 瓜果蔬菜 ：立秋后四川人转向清淡饮食，增加胡萝卜、西红柿、南瓜等富含水分和维生素的蔬果摄入量。

• 凉糕/糍粑 ：部分地区会食用清凉糕或糍粑，具有清热解暑、润肺生津的功效。

三、其他地区对比

• 杭州 ：除秋桃外，还流行吃西瓜解暑。

• 梅州 ：有吃打糍粑的习俗，象征丰收与团圆。

• 汕尾 ：以炒菜茶为主，搭配瓜果，兼具消暑与营养。

四、传统习俗补充

• 小赤豆 ：部分地区有立秋用七至十四粒小赤豆煮水服食的习俗，认为可预防痢疾。

以上内容综合了四川及周边地区的传统习俗，展现了立秋这一节气在饮食文化中的多元表现。