以下是为春节家宴准备的12道经典菜肴及做法，涵盖荤素搭配，营养均衡：
一、红烧肉
寓意 ：年年有余，生活富足。
做法 ：五花肉切块焯水，炒糖色后加入姜葱、料酒、生抽、老抽，炖煮至软糯，收汁时淋上红椒提色。
二、清蒸鲈鱼
寓意 ：年年有余（鱼谐音“余”）。
做法 ：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，淋上盐、料酒，蒸10-15分钟，搭配葱姜丝和蒸鱼豉油。
三、油焖大虾
寓意 ：招财进宝，生活富足。
做法 ：鲜虾剪去虾须虾脚，炸至变红后与姜葱蒜、生抽、糖醋汁翻炒，焖煮至入味。
四、蒜香西兰花
做法 ：西兰花焯水后，与蒜末、蚝油、盐翻炒，保留翠绿色泽。
五、红烧猪蹄
做法 ：猪蹄焯水去腥，炒糖色后加入黄豆酱、花椒、八角，炖煮至软糯，汤汁浓稠。
六、素炒三色什锦
食材 ：木耳、胡萝卜、青椒。
做法 ：三色蔬菜切块焯水，搭配蒜末、生抽、蚝油翻炒，色彩丰富。
七、糖醋里脊
做法 ：猪里脊肉裹粉炸至金黄，淋上糖醋汁翻炒，酸甜开胃。
八、山药蒸肉片
做法 ：山药切块与瘦肉片一起蒸熟，淋上蒸鱼豉油，搭配葱花。
九、糯米桂花藕
做法 ：藕孔填入糯米，与荷叶、白糖一起蒸2小时，取出后淋上桂花糖浆，甜而不腻。
十、牛蒡猴头菇银耳汤
做法 ：牛蒡、猴头菇、银耳浸泡后炖煮1小时，加入腰果、蜜枣调味，滋补养颜。
十一、凉拌黄瓜皮蛋
做法 ：黄瓜切丝与皮蛋、蒜末、生抽、醋凉拌，清爽开胃。
十二、鱼片蒜香之韵
做法 ：鱼片焯水后与蒜末、小米辣、葱花翻炒，突出鲜嫩口感。
小贴士
-
荤菜 ：建议搭配淀粉类主食（如米饭、面食），吸收汤汁更佳。
-
素菜 ：多采用清炒或凉拌方式，保留蔬菜脆嫩口感。
-
调味 ：春节家宴宜适量使用高盐、糖、油，注意健康搭配。
通过以上菜肴，既能体现节日氛围，又能满足不同口味需求，祝家宴圆满成功!