以下是十大待客家宴菜谱：
- 香油鸡
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口味：香滑而不腻，带有浓郁的香油香味。
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特色：鸡肉经过香油烹煮后，皮脆肉嫩，入口即化，是广东茂名地区的传统名吃。
- 白灼虾
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口味：清淡鲜美，虾肉紧实有弹性。
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特色：通过白灼的方式烹饪，最大程度保留了虾的原汁原味，是常见的海鲜菜肴。
- 南乳烧肉
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口味：咸香浓郁，带有南乳特有的甜味和酒香。
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特色：五花肉经过南乳的腌制和烧煮，色泽红亮，肉质酥软，是广东地区非常受欢迎的烧肉菜肴。
- 清蒸鲈鱼
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口味：鲜嫩滑爽，带有淡淡的咸鲜味。
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特色：通过清蒸的方式烹饪，保留了鲈鱼的鲜美口感，同时搭配葱、姜等调料，提升了菜肴的风味。
- 凉拌秋葵
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口味：清爽脆嫩，带有秋葵特有的清香和微甜。
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特色：秋葵经过焯水后凉拌，口感脆嫩，搭配蒜末、酱油等调料，味道鲜美，是夏季清爽可口的凉菜。
- 桂花烧排骨
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口味：甜咸适中，带有桂花特有的香气。
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特色：排骨经过红烧，搭配桂花调味，色泽红亮，香气扑鼻。
- 凤尾虾饺
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口味：鲜美多汁，带有虾肉的弹性和饺子的香气。
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特色：虾饺的馅料丰富，外皮薄嫩，是家宴中的常见点心。
- 酸汤鱼片
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口味：酸辣鲜美，带有鱼肉的细嫩和酸汤的浓郁。
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特色：鱼片经过酸汤烹煮，口感嫩滑，汤汁酸辣开胃。
- 番茄牛肉汤
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口味：鲜香浓郁，带有番茄的酸甜和牛肉的鲜美。
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特色：牛肉汤搭配番茄，汤汁鲜美，营养丰富。
- 红油藕片
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口味：香辣脆嫩，带有藕片的清香和辣椒的辣味。
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特色：藕片经过红油烹煮，口感香辣，是川菜中的经典凉菜。
这些菜谱涵盖了多种口味和烹饪方式，既有传统的家常菜，也有富有创意的创意菜，非常适合在待客时烹制，既体现了客家风味，又满足了不同宾客的口味需求。