根据2025年甘肃陇南地区的气候特点和养生需求，结合中医食疗原则，整理出以下大寒时节养生菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 材料 ：羊肉500克、当归20克、生姜30克、黄酒适量、盐适量。

   • 做法 ：羊肉焯水后与当归、生姜同炖，小火慢煮1.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：散寒温中，补气血，适合阳虚畏寒者。

2. 党参淮山猪肚汤

   • 材料 ：猪肚1个、党参40克、淮山30克、胡椒粒10克、蜜枣15克、盐适量。

   • 做法 ：猪肚处理后与党参、淮山、胡椒同煮2.5小时，加盐调味。

   • 功效 ：补气健脾，温中暖胃，改善脾胃虚弱引起的腹痛。

3. 松茸人参鸡汤

   • 材料 ：人参2根、干松茸5个、笋尖3根、香菇5个、盐适量、姜葱适量。

   • 做法 ：干松茸、笋尖焯水后与鸡同炖2小时，加盐调味。

   • 功效 ：强精补肾，养颜安神，提升免疫力。

二、时令蔬菜养生菜

1. 山药炒木耳

   • 材料 ：山药切片、木耳泡发后炒制，加盐生抽调味。

   • 功效 ：滋阴润燥，健脾养胃，适合干燥季节食用。

2. 清蒸鲈鱼

   • 材料 ：鲈鱼处理后划刀，加盐料酒腌制后清蒸。

   • 功效 ：补肝肾、益脾胃，脂肪低易消化，适合老人和孩子。

3. 羊肾枸杞粥

   • 材料 ：枸杞30克、粳米100-200克、羊肾1对、盐姜葱调味。

   • 做法 ：羊肾煮汤后与粳米同煮，加枸杞后煮开即可。

   • 功效 ：补肾益精，适用于肾阴虚引起的腰膝酸软。

三、药膳推荐

1. 红杞田七鸡

   • 材料 ：枸杞子15克、三七10克、母鸡1只、姜葱料酒。

   • 做法 ：鸡腹塞入枸杞、三七，蒸2小时加盐调味。

   • 功效 ：补虚益血，适合产后血虚或久病体虚者。

2. 白胡椒煲猪肚汤

   • 材料 ：猪肚、白胡椒、盐、白芝麻、酱油。

   • 做法 ：猪肚焯水后与白胡椒同煮1小时以上，冷盘装盘。

   • 功效 ：温中散寒，治疗胃寒腹痛。

四、注意事项

• 食材处理 ：肉类需焯水去血沫，蔬菜要彻底清洗。

• 火候控制 ：滋补汤品宜小火慢炖，避免营养流失。

• 搭配建议 ：可搭配红枣、枸杞等食材增强功效。

以上菜谱结合了陇南本地食材与中医养生理念，建议根据体质调整食材搭配。