巴氏奶加热的最佳温度通常建议在40℃左右，这样既能达到温热的效果，又不会破坏牛奶中的营养成分和口感。

巴氏奶加热的正确方法

1. 隔水加热法：

   • 将巴氏奶倒入奶杯中，然后将奶杯放入40℃左右的热水中浸泡，一般5分钟左右牛奶就会变温。
   • 如果需要更热一些，可以延长浸泡时间，但最好不要超过60℃，以避免破坏牛奶中的蛋白质和维生素。

2. 奶锅加热法：

   • 将巴氏奶倒入奶锅中，用中小火加热，同时不断搅拌，但不要搅起泡沫。
   • 当牛奶开始有小气泡升起时，就可以停止加热了，不要等到牛奶沸腾。

3. 微波炉加热法：

   • 将巴氏奶倒入微波炉专用杯中，打开杯盖，用中低火加热1分钟左右。
   • 如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，最好将盒装鲜奶倒入可用于微波炉加热的容器中再加热。

注意事项

• 加热后及时饮用：加热后的巴氏奶最好在20分钟内饮用完毕，以免繁殖细菌。
• 不要过度加热：牛奶加热到70℃以上，维生素会被破坏，乳糖也会有所影响，并且加热时间过长，会引起蛋白质变性，从而影响牛奶口感。
• 冷藏保存：开封后的巴氏奶应在冷藏条件下保存，并在24小时内饮用完毕。

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