约30%的食物过敏患者可能对鸡蛋过敏，其中蛋黄过敏常见于婴幼儿，成人也可能发生。
若怀疑自身对蛋黄过敏，需通过观察症状表现、重复验证及医学检测综合判断。典型反应包括皮肤瘙痒、消化道不适或呼吸道症状，严重者可出现过敏性休克。以下为具体判断方法与应对措施：
一、 观察症状表现
皮肤反应
- 急性表现：食用蛋黄后迅速出现红斑、风团（荨麻疹）、湿疹或血管性水肿，伴剧烈瘙痒。
- 慢性表现：长期接触可能导致慢性湿疹或皮肤肿胀。
消化系统症状
- 轻度：恶心、腹胀、腹痛或腹泻，通常在进食后2小时内出现。
- 重度：便血、呕血或黏液便，可能伴随体重下降。
呼吸道及全身反应
鼻塞、流涕、咳嗽或喘息，严重时出现呼吸困难、血压下降甚至休克。
| 症状类型 | 常见表现 | 出现时间 |
|---|---|---|
| 皮肤症状 | 红斑、荨麻疹、瘙痒 | 数分钟至数小时 |
| 消化道症状 | 腹痛、腹泻、呕吐 | 1-2小时内 |
| 呼吸道症状 | 咳嗽、喘息、鼻塞 | 即刻或延迟（≤48小时） |
二、 验证过敏原
饮食记录与回避试验
- 记录进食蛋黄后的症状及时间，暂停摄入后观察是否缓解。
- 重复2-3次，若症状反复出现可初步判定。
医学检测
- 过敏原筛查：通过血液检测IgE抗体或皮肤点刺试验确认敏感源。
- 口服激发试验：需在医生监护下进行，逐步增加蛋黄摄入量以观察反应。
三、 处理与预防
急性期应对
- 立即停食蛋黄，服用抗组胺药物（如西替利嗪、氯雷他定）缓解症状。
- 出现呼吸困难或休克时需紧急就医，可能需肾上腺素注射。
长期管理
- 严格避免含蛋黄食物（如蛋糕、蛋黄酱），注意交叉过敏（如鸡肉、鱼虾）。
- 婴幼儿可尝试逐步脱敏治疗，但需专业指导。
蛋黄过敏的诊断需结合临床表现与医学检测，避免误判。若症状轻微，可自行观察调整饮食；重度过敏者务必遵循医嘱，随身携带急救药物。日常需关注食品标签，确保饮食安全，降低过敏风险。