约1-3%的成年人和5-8%的儿童可能对小麦制品存在过敏反应。

小麦过敏是免疫系统对小麦蛋白质的异常反应，可能引发从轻微皮疹到严重休克的症状。准确识别过敏需结合症状观察、医学检测和饮食记录，避免与乳糜泻或麸质不耐受混淆。

一、常见过敏症状

1. 皮肤反应：

   • 荨麻疹、湿疹或皮肤瘙痒，通常在摄入后几分钟至2小时内出现。

   • 对比其他食物过敏的皮肤表现：

     症状	小麦过敏	坚果过敏	乳制品过敏
     荨麻疹	常见	常见	较少
     面部肿胀	可能	高发	罕见

2. 消化系统不适：

   • 腹痛、腹泻或呕吐，易与普通肠胃炎混淆，但过敏症状发作更快。
   • 若伴随口腔瘙痒（花粉-食物过敏综合征），需警惕交叉反应。

3. 呼吸道与全身反应：

   鼻塞、喘息或过敏性休克（罕见但危险），需立即就医。

二、诊断与鉴别方法

1. 医学检测：

   • 皮肤点刺试验或血清IgE检测可确认免疫反应，但需结合临床判断。
   • 排除乳糜泻（需基因检测和肠镜）与非乳糜泻麸质敏感（无免疫标志物）。

2. 饮食记录与激发试验：

   • 记录饮食日志，观察症状与小麦摄入的关联性。
   • 在医生监督下进行口服食物激发试验，此为确诊金标准。

三、日常管理与注意事项

1. 严格避免过敏原：

   • 小麦蛋白隐藏于酱油、啤酒等加工食品，需仔细阅读标签。
   • 替代方案：选择大米、藜麦或无麸质认证产品。

2. 应急处理：

   随身携带肾上腺素自动注射器（如EpiPen），应对突发严重反应。

小麦过敏需通过专业诊断确认，误判可能导致不必要的饮食限制或健康风险。若怀疑过敏，建议尽早咨询过敏专科医生，制定个性化管理方案。日常中，提高标签阅读意识和备好急救药物是关键措施。