怀孕11周是胎儿器官发育的关键阶段，此时孕妇需要特别关注饮食安全。长期食用河蚬可能带来健康风险，具体表现为以下几方面：

1. 汞含量风险

河蚬可能含有较高浓度的汞。汞是一种有毒重金属，长期摄入可能导致胎儿神经系统发育受损，严重时可能引发胎儿畸形或发育迟缓。

2. 寄生虫感染风险

河蚬属于双壳类软体动物，若未彻底煮熟，可能含有寄生虫（如肺吸虫、副溶血性弧菌等）。这些寄生虫感染可能对孕妇及胎儿造成严重危害，包括流产、死胎或胎儿畸形。

3. 无机砷污染风险

研究表明，河蚬可能受到无机砷污染，其致癌风险指数较高。长期食用可能增加孕妇及胎儿的健康隐患。

4. 营养不足的风险

尽管河蚬富含钙、铁、锌等矿物质，但长期单一食用可能导致营养摄入不均衡，无法满足孕妇在孕11周对叶酸、维生素E和维生素B6等营养素的需求，从而影响胎儿器官的正常发育。

5. 食物来源及烹饪方式

河蚬可能存在重金属污染或受环境毒素影响，尤其在水质较差的地区，食用风险更高。河蚬需彻底煮熟才能避免寄生虫感染，但过度烹饪可能导致营养流失。

总结

孕11周孕妇应避免长期食用河蚬，以防汞中毒、寄生虫感染及营养不均衡等问题。建议孕妇选择新鲜、安全的食物，确保饮食均衡，同时定期进行产检以确保母婴健康。如有疑虑，可咨询专业医生以获得更详细的饮食建议。