怀孕11周的女性长期食用田螺可能会带来多方面的健康风险，包括对孕妇自身的身体不适和胎儿发育的潜在危害。田螺性寒，可能引发腹泻、腹痛等症状，严重时甚至可能导致流产。田螺中可能含有寄生虫和重金属，这些物质可能通过胎盘影响胎儿，增加胎儿畸形的风险。
1. 田螺的寒性对孕妇的影响
田螺属于寒性食物，孕妇在孕期应避免食用寒性食物，以免引起身体不适，如腹泻、腹痛等。尤其是在怀孕初期，胚胎发育尚未稳定，食用寒性食物更需谨慎。
2. 田螺中的寄生虫风险
田螺可能寄生有寄生虫，如广州管圆线虫。这种寄生虫会通过未彻底煮熟的田螺传播到人体，感染后可能导致脑膜炎、头痛、呕吐等症状，严重者甚至会影响胎儿健康。
3. 重金属对胎儿发育的影响
田螺生长环境可能受到污染，其体内可能富集重金属。孕妇长期食用被重金属污染的田螺，可能会影响胎儿神经系统发育，甚至导致胎儿畸形。
4. 田螺的营养价值及潜在风险
田螺富含蛋白质、钙、铁等营养成分，但其高寒性和寄生虫风险使得孕妇在孕期应尽量避免食用。即便田螺经过彻底煮熟处理，也无法完全消除所有健康隐患。
总结与建议
孕妇在孕期应选择安全、健康的食物，避免食用田螺等可能存在健康风险的食物。若需补充蛋白质，可以选择其他富含营养且更安全的食物，如鸡蛋、鱼类等。孕期饮食需注意卫生，避免因食物污染对自身和胎儿造成不良影响。