高温天气预防食物受潮变质需从储存、处理、烹饪及饮水等方面综合管理,具体措施如下:
一、储存管理
-
控制环境温度
-
冷藏室温度≤4℃,冷冻室≤-18℃,抑制细菌繁殖。
-
避免将易腐食品(如肉类、海鲜)与蔬菜、水果混放,防止交叉污染。
-
-
密封与干燥
-
使用保鲜膜、密封袋或真空包装,减少空气接触。
-
蔬菜水果清洗后沥干水分再存放,避免霉变。
-
二、处理与烹饪
-
彻底清洗
-
生鲜肉类、海鲜需冲洗干净,去除血水和内脏残留。
-
烹饪时生熟分开,使用专用砧板、刀具。
-
-
高温杀菌
-
肉类煮熟温度≥74℃,水产品蒸煮100℃持续10分钟以上。
-
熟食室温存放≤2小时,及时冷藏或加热。
-
三、饮水安全
选择煮沸后的白开水或正规矿泉水,避免一次性大量饮水,防止“水中毒”。
四、其他注意事项
-
丢弃变质食物
- 发现霉变或过期食品立即丢弃,不可食用。
-
减少外出就餐
- 路边摊卫生条件难以保障,易引发食源性疾病。
通过以上措施,可有效降低高温天气食物受潮变质风险,保障饮食安全。