夏季适宜吃的海鲜以高蛋白、低脂肪、时令肥美为特点,推荐蛏子、海虾、黄花鱼、花蛤、海螺等,不仅鲜嫩可口,还能补充Omega-3、锌、铁等营养元素。
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蛏子:夏季蛏子肉质饱满,富含蛋白质和微量元素,简单清蒸或爆炒即可激发鲜甜。吐沙后沸水焯烫,淋热油撒葱花,口感爽滑无腥气。
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海虾(如基围虾、白虾):虾肉紧实,含优质蛋白和维生素B群,适合白灼或清蒸,保留原汁原味。夏季6-8月的小龙虾也属佳选,但需注意胆固醇含量。
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黄花鱼:伏天鱼肉最肥美,富含Omega-3和维生素D,清蒸能凸显细腻口感,搭配雪菜汁更增鲜香。
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花蛤:平价且营养均衡,铁、锌含量高,可煮汤或辣炒,吐沙后与玉米饼同炒,汤汁浸润后风味独特。
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海螺:被誉为“盘中明珠”,螺肉脆嫩,切片爆炒或炖汤皆宜,需注意去除内脏避免苦味,搭配包菜更清爽。
小贴士:选购时优先鲜活海鲜,避免死蟹、死虾;痛风或过敏人群需控制摄入量;烹饪时搭配姜醋中和寒性,确保烧熟煮透以防寄生虫。夏季海鲜盛宴既能消暑又滋补,但需注重新鲜与适量原则。