丽水白茶属于中国六大茶类之一的 白茶 ，具体分类及特点如下：

一、茶类归属

白茶是中国传统名茶，独立于绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶五大茶类，属于 微发酵茶 类别。其发酵程度介于绿茶（不发酵）与红茶（全发酵）之间，属于轻微发酵茶。

二、核心特征

1. 制作工艺

   采用自然萎凋和干燥为主，不经过杀青、揉捻等工序，保留了茶叶的天然成分和芽叶完整形态，茶汤黄绿清澈，满披白毫。

2. 外观与口感

   茶叶芽头纤细，满披银白毫毛，汤色淡雅，滋味清淡回甘，具有独特的“毫香”。

3. 品质与功效

   含茶多酚、黄酮等天然抗氧化物质，具有提神醒脑、抗氧化、保肝护肝等功效，适合长期饮用。

三、产地与品种

• 主要产地 ：福建福鼎、政和是核心产区，此外云南景谷、武夷山等地也有生产。

• 主要品种 ：包括白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等，根据芽叶大小和加工工艺不同而区分。

四、存放与陈化

• 可密封保存10年甚至更久，随着存放时间增长，茶汤会逐渐转化，香气和口感会变得更加醇厚，属“越陈越香”。

丽水白茶作为白茶类代表，凭借独特的工艺和品质，在中国茶文化中占据重要地位。