可能引发甲状腺功能异常/需控制摄入量
孕晚期女性若长期大量食用苤蓝，其含有的硫代葡萄糖苷可能干扰碘吸收，影响胎儿神经系统发育，但适量食用可补充膳食纤维和维生素C。建议每周不超过2-3次，每次100-150克，并注意烹饪方式。
一、苤蓝的营养成分与孕期作用
硫苷化合物
- 水解后生成异硫氰酸盐，可能竞争性抑制甲状腺摄碘，长期过量易导致甲状腺肿大风险。
- 高温焯水可降低30%-50%活性物质。
微量营养素
- 维生素K含量较高（每100克含60μg），有助于预防产后出血，但需避免与抗凝药物同服。
- 钾离子（约350mg/100g）可缓解孕晚期水肿，但肾功能异常者需谨慎。
二、孕晚期特殊注意事项
消化系统影响
膳食纤维（2.6g/100g）可能加重胃酸反流，建议分次少量食用，避免空腹摄入。
胎儿发育关联
过量硫苷代谢物可能通过胎盘屏障，干扰胎儿甲状腺激素合成，尤其在缺碘地区风险更高。
替代方案
可轮换食用西兰花、胡萝卜等低硫苷蔬菜，确保营养多样性。
孕期饮食需遵循适度与均衡原则，苤蓝作为十字花科蔬菜，合理食用可成为营养补充的一部分，但需结合个体碘营养状态及产科检查结果调整。建议孕晚期在营养师指导下制定膳食计划，优先保障蛋白质和叶酸等关键营养素摄入。