安徽的茶叶以"徽茶"为核心代表性品类，同时拥有众多知名子类。以下是主要分类及代表品种：
一、核心名茶
-
黄山毛峰
产自黄山，具有“鲜香、嫩爽、甘醇”特点，是中国十大名茶之一，被誉为“中国十大名茶”。
-
祁门红茶
产自祁门县，汤色红艳如李子，香气馥郁，滋味甘甜，与安徽其他绿茶、红茶并称“安徽三绝”。
-
六安瓜片
绿茶中唯一去梗去芽的片茶，形如瓜籽，香气清高，口感滑爽，曾被称为“贡茶、皇茶”。
-
太平猴魁
虽然主产地在安徽黄山，但属于安徽最具代表性的名茶之一，外形微卷，香气高远。
二、其他重要品种
-
霍山黄芽 ：产自霍山，芽叶细嫩，香气持久，具有独特的“兰香型”。
-
安庆提花茶 ：历史悠久的绿茶，产自安庆，融合了绿茶与红茶的工艺特点。
-
黄山毛尖 ：黄山特产绿茶，芽叶细嫩，带有兰花香，与黄山毛峰同属黄山系列。
三、地理与品质优势
安徽茶叶以独特的地理环境著称：
-
黄山 ：提供优质茶树品种，黄山毛峰等名茶均产自此；
-
祁门 ：气候湿润，土壤肥沃，祁红品质卓越；
-
大别山 ：产刘伯温茶等特色绿茶，被誉为“绿茶贵族”。
四、其他分类补充
-
绿茶 ：除上述品种外，还包括六安瓜片、太平猴魁、霍山黄芽等；
-
红茶 ：祁红、太平猴魁（部分归类为红茶）；
-
黑茶 ：如祁门安茶（黑茶），产自祁门县。
安徽的茶叶以徽茶为核心，涵盖绿茶、红茶、黑茶等多品类，均在中国茶叶文化中占有重要地位。