云南古树茶的采摘时间主要分为春季和秋季两个阶段，具体时间因地区、茶树品种和海拔差异而有所不同：
一、春季采摘（3-5月）
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时间范围
春季采摘通常从清明节（4月5日左右）持续至谷雨（4月20日左右），部分早熟品种茶园可能提前至3月下旬开始采摘。
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品质特点
春茶芽叶细嫩，含水量高，茶汤滋味鲜爽、回甘持久，是制作优质普洱茶的首选。
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影响因素
- 海拔较高、树龄较大的茶树发芽较晚，需根据实际发芽情况调整采摘时间。
二、秋季采摘（9-11月）
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时间范围
秋季采摘集中在农历立秋（8月中旬）至中秋（10月中旬）之间，部分茶园可能延续至深秋（10月）。
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品质特点
秋茶叶片成熟度更高，香气浓郁，口感醇厚，且茶多酚含量较高，耐冲泡。
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注意事项
秋茶需避免雨天采摘，防止茶叶受潮影响品质。
三、其他说明
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采摘原则 ：均以一芽二叶为佳，避免损伤茶树。
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品质对比 ：头春（3-4月）古树茶品质最佳，次之为正常春茶，秋茶因存放时间较长，品质更稳定。
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选购建议 ：若追求最佳口感，头春茶是更优选择；若预算有限，秋茶性价比更高。
云南古树茶的采摘时间需结合茶树生长周期和地理环境综合判断，春茶和秋茶各有特色。