云南茶叶的采摘时间因品种和季节差异较大，具体可分为以下三个阶段：

一、春茶采摘（3月-5月）

1. 时间范围

   春茶是云南茶叶中品质最优的品种，采摘时间主要集中在 3月下旬至5月 ，部分优质茶园在清明前（如3月中旬）即可开始采摘。

2. 特点

   • 茶芽肥硕、叶质柔软，含丰富氨基酸和维生素，香气浓郁。

   • 代表品种包括滇红、滇绿、六安瓜片、部分乌龙茶等。

二、夏茶采摘（5月-8月）

1. 时间范围

   夏茶采摘时间因品种不同有所差异，但主要集中在 5月至8月 。部分耐热的乌龙茶和红茶品种（如滇红）在5月左右开始采摘。

2. 特点

   • 以一芽三叶或一芽四叶的成熟叶片为主，茶汤滋味醇厚、回甘强烈。

   • 普洱夏茶（生茶）需后期发酵，此时采摘的鲜叶品质更高。

三、秋茶采摘（8月-10月）

1. 时间范围

   秋茶采摘时间集中在 8月至10月 ，其中9、10月为采摘旺季。

2. 特点

   • 茶芽细嫩，香气清新，口感鲜爽。

   • 部分茶园会采摘“谷花茶”（稻花茶），但产量较少且芽叶细小。

其他注意事项

• 天气影响 ：雨量充沛的月份（如4月、6月）有助于茶芽生长，但需结合茶树品种调整采摘时间。

• 品质差异 ：春茶普遍优于夏茶和秋茶，但秋茶中的“谷花茶”因原料特殊，品质亦属上乘。

以上时间范围为大致参考，具体采摘时间需根据当地气候、茶树品种及管理措施综合确定。