普洱茶的采摘时间因产区、品种和加工方式的不同而有所差异，主要分为春、夏、秋三个采摘季，具体时间如下：
一、春采摘（3月-5月）
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时间范围
春茶采摘通常从3月下旬开始，至5月结束，具体因地区和茶树品种略有不同。例如云南产区春茶多在3月下旬至4月上旬采摘，四川产区则从4月开始。
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品质特点
春茶是普洱茶中品质最高的阶段，茶叶含氨基酸、茶多酚等内含物质丰富，口感清爽甘醇，香气持久，茶汤色泽嫩绿明亮。
二、夏采摘（6月-8月）
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时间范围
夏茶采摘从6月开始，持续到8月。此时茶树生长迅速，产量较高。
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品质特点
夏茶因生长周期短，内含物质积累不足，口感较春茶略显苦涩，茶汤颜色较浅，香气较淡。
三、秋采摘（9月-11月）
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时间范围
秋茶采摘从9月开始，至11月结束。云南产区秋茶多在10月下旬达到品质高峰。
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品质特点
秋茶茶多酚含量降低，口感醇厚回甘，茶汤红润透亮，香气浓郁，是制作熟茶的优质原料。
四、其他说明
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地理差异 ：云南作为主产区，春茶和秋茶的采摘时间相对固定；四川、高海拔地区等存在差异，如四川春茶从4月开始。
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加工影响 ：明前茶（3月前采摘）因芽叶细嫩，品质更佳，但产量低。
普洱茶全年分三季采摘，春茶品质最佳，秋茶次之，夏茶则因产量高而具有特色。