二三月的应季蔬菜主要包括以下几种:
- 韭菜:被誉为“春天第一鲜”,富含维生素C和纤维素,有助于促进肠道蠕动和预防疾病。
- 香椿:被称为“树上的蔬菜”,香气独特,富含蛋白质和膳食纤维,适合凉拌、煎蛋或做馅料。
- 豌豆苗:豌豆的嫩茎叶,质地柔嫩,甜味清香,富含维生素C和氨基酸,适合清炒或汆汤。
- 西洋菜:也称豆瓣菜,含有丰富的维生素K和膳食纤维,适合清炒或做汤。
- 春萝卜:鲜嫩多汁,口感爽脆,富含维生素C和膳食纤维,适合凉拌或炒食。
- 西红柿:口感鲜美,营养丰富,富含维生素C和番茄红素,适合炒菜、做汤或炖肉。
- 鸡毛菜:也叫青菜或小青菜,口感脆嫩爽口,富含维生素K和膳食纤维,适合清炒。
- 荸荠:口感清脆爽口,带有一丝甜味,富含磷元素和多种维生素,适合生食或烹饪。
- 荠菜:野菜中的“补钙冠军”,富含钙元素和多种维生素矿物质,适合凉拌、清炒或做馅。
- 苜蓿:也称紫花苜蓿,含有丰富的维生素C和膳食纤维,适合凉拌或炒食。
这些应季蔬菜不仅新鲜美味,而且富含营养,适合在春季食用,为身体提供充足的能量和养分。