以下是绝味卤味常用香料的配方表，综合多个权威来源整理而成：
一、基础香料配方（核心配方）
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八角 ：25克
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花椒 ：2两（约100克）
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桂皮 ：30克
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白芷 ：30克
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小茴香 ：25克
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草果 ：3个（约15克）
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陈皮 ：30克
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山楂 ：8克
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丁香 ：5克
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良姜 ：20克
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砂仁 ：5-10克
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木香 ：15克
二、特色香料与调味料
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山奈 ：12克
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荜拨 ：10克
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红蔻 ：8克
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白蔻 ：6克
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草果 ：20克
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玉果 ：3克
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陈皮 ：30克
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枳壳 ：10克
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胡椒 ：8克
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香叶 ：40克
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草扣 ：20克
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灵香草 ：3克（根叶各半）
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孜然 ：3克
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母丁香 ：2.5克
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红扣 ：1.5克
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香茅草 ：1.6克
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桂枝 ：5克
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甘草 ：25克
三、辅助材料与注意事项
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肉宝王 ：50克（浓缩香精）
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极品魔精 ：50克（增香提味）
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辣椒精/干辣椒 ：适量（根据口味调整）
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异VC钠 ：每千克原料5克（防腐剂）
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花椒油/辣椒油 ：适量（提香）
四、卤汤配比（参考）
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高汤 ：40斤（约20公斤）
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基础调料 ：盐400克、鸡精600克、鲜味宝250克、冰糖40克、鸡精500克、红栀子5克、红曲米8克、复合磷酸盐100克
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卤制时间 ：鸭脖35分钟、鸭爪20分钟等（根据食材调整）
五、地区风味调整建议
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川味风味 ：增加花椒（10-15克）、干辣椒（100克以上）
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甜辣风味 ：加入甜面酱（50克）、糖色（200克）
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药膳风味 ：添加枸杞、红枣（各10克）
以上配方仅供参考，实际制作中可根据食材特性和个人口味调整香料比例。建议先少量试制，再批量生产。