江西省十大赣菜是江西饮食文化的核心代表，综合多个权威评选结果，以下为公认的经典菜品：
一、代表性经典菜
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宁都三杯鸡
以土鸡为主料，用米酒、猪油、酱油三杯调料焖煮，肉质紧实，甜咸微辣，是赣菜的标志性菜品。
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莲花血鸭
新鲜鸭肉与鸭血同炒，鸭血吸收鸭肉鲜味，口感香辣，代表萍乡莲花县特色。
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四星望月
兴国县传统名宴，包含鱼丝、笋丝、腊肉等，摆盘似星月，兼具营养与观赏性。
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余干辣椒炒肉
余干特产辣椒与五花肉炒制，辣椒脆、肉嫩，辣味突出，体现地方风味。
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井冈烟笋
烟熏竹笋与五花肉炖煮，保留竹笋清甜与烟熏风味，是井冈山特色菜。
二、其他高频推荐菜
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瓦罐煨汤 ：文火慢炖，食材精华充分渗出，如瓦罐汤、芋艿汤等。
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藜蒿炒腊肉 ：鄱阳湖藜蒿与腊肉搭配，清香与咸香交织，常入选奥运菜单。
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米粉蒸肉 ：南昌松湖传统做法，软糯鲜香，与米粉完美结合。
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白浇雄鱼头 ：以鄱阳湖大鱼头为主料，红烧后小火慢炖，汤汁浓郁。
三、地方特色菜补充
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兴国米粉鱼 ：兴国县名菜，米粉与鱼肉搭配，蒸制后鲜嫩滑口。
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瑞金牛肉羹 ：牛肉与淀粉充分吸收调料，汤汁浓稠，是瑞金传统美食。
以上菜品综合了江西各地风味，既有如三杯鸡的代表性，也有如瓦罐煨汤的工艺特色。游客若想品尝地道赣菜，建议优先选择南昌、萍乡、吉安等地的老字号餐馆。