雪里红炖汤是一道营养丰富的家常菜，结合了雪里红的清热解毒与黄骨鱼的滋补作用，适合冬季食用。以下是两种经典做法供参考：

一、雪里红黄骨鱼汤

材料

• 主料 ：黄骨鱼500克、雪里红100克

• 辅料 ：姜几片、葱2根、干辣椒（可选）

• 调料 ：盐适量、白胡椒粉（可选）

步骤

1. 准备食材

   • 黄骨鱼洗净，在鱼身划几刀，用盐、料酒腌制15分钟

   • 雪里红洗净切段，姜切片，葱切段备用

2. 煎炒鱼片

   • 热锅凉油，爆香葱姜（可加入干辣椒提味）

   • 放入鱼片翻炒至变色，加入适量清水，大火煮开后转小火煮10分钟

3. 炖煮汤品

   • 加入雪里红段，继续炖煮20-30分钟，至雪里红软烂

   • 根据口味调整盐量，出锅前可加入白胡椒粉提鲜

二、菌藻鲜汤雪里红

材料

• 主料 ：雪里红150克（鲜品）或干品50克

• 辅料 ：干蘑菇12克、虫草花10克、海带/紫菜5克、姜片2片、枸杞（可选）

步骤

1. 泡发菌藻

   • 干蘑菇、虫草花提前用温水泡发，海带/紫菜洗净备用

   • 雪里红洗净切小段，与泡发的菌藻混合

2. 炖煮汤底

   • 加入姜片、枸杞（可选），大火煮沸后转小火炖煮30分钟

   • 加入适量盐和白胡椒粉调味，最后淋上香油提香

三、雪里红炖豆腐

材料

• 主料 ：雪里红200克、老豆腐2块

• 辅料 ：五花肉100克（可选）、姜末15克、蒜末10克、葱花适量

步骤

1. 豆腐焯水

   • 老豆腐切块后焯水30秒，捞出沥干备用

   • 五花肉切丁炒至微黄备用

2. 炒制食材

   • 锅中热油，先炒五花肉至微黄，加入雪里红翻炒

   • 加入生抽、老抽、盐调味，倒入适量开水炖煮2分钟

3. 完成炖煮

   • 放入豆腐块，中火炖煮10分钟，最后撒上葱花即可

小贴士

• 雪里红处理 ：需充分浸泡去盐，焯水时间不宜过长，避免碎裂

• 营养搭配 ：可搭配海带、紫菜等菌藻类食材，增强汤品鲜味

• 食用建议 ：炖煮时间根据食材软烂程度调整，黄骨鱼建议小火慢炖以保持鲜嫩

以上做法可根据口味调整配料比例，冬季食用可搭配姜茶去腥提鲜。