粮食中呕吐毒素高的原因主要包括以下几个方面：
- 田间种植阶段 ：
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气候条件 ：高温、高湿的环境有利于镰刀菌属和赤霉菌属等霉菌的生长繁殖，这些霉菌是产生呕吐毒素的主要菌种。例如，小麦扬花抽穗期遇到湿冷天气，赤霉病就会流行。
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病虫害 ：病虫害的发生会促进镰刀菌的传播，加重赤霉病和玉米穗腐病的严重性。
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地形和土壤条件 ：山顶和洼地的差异导致土壤水分和空气湿度空间分布不均一，影响霉菌的生长和毒素的产生。
- 粮食收获阶段 ：
- 环境温湿度 ：收粮时期的环境温湿度也会影响粮食呕吐毒素的含量，特别是在收粮季节遇到连续的阴雨天气，呕吐毒素超标的情况就变得特别严重。
- 粮食储存阶段 ：
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温度和湿度 ：储存过程中的温度和湿度控制对防止霉菌生长至关重要。如果存储环境湿度过高或温度不适宜，将加速霉菌的生长和呕吐毒素的产生。
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储存时间 ：存放时间过长也会促进真菌在粮食中的滋生，增加呕吐毒素的含量。
- 加工过程 ：
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高温高湿环境 ：在加工过程中，特别是在高温、高湿的环境下，真菌和一些细菌很容易在饲料和粮食中繁殖，从而加重呕吐毒素的形成。
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加工操作 ：加工食品时，如果对粮食的清洗、烘焙、磨粉等环节控制不当，也可能导致呕吐毒素的超标。
- 其他因素 ：
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农业实践 ：种植过程中的管理不当，如过度密植、施肥不合理等，都可能影响粮食的生长状况，使其更容易受到霉菌感染。
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化学药剂使用 ：不恰当或过量的使用化学药剂可能对粮食产生不利影响，间接促进霉菌的生长和呕吐毒素的产生。
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运输过程 ：在粮食的运输过程中，如果运输条件不当，如运输时间过长、运输环境潮湿等，也可能导致粮食霉变和呕吐毒素超标。
粮食中呕吐毒素高的原因主要是由于田间种植、收获、储存和加工过程中多种因素共同作用的结果。为了减少呕吐毒素的产生，需要从多个环节入手，包括改善气候条件、加强病虫害防治、合理管理农业实践、正确使用化学药剂、优化储存和加工条件等。