重八席、赵城卤肉、酥肉面
洪洞作为山西特色美食的代表，拥有丰富的传统菜肴和地标性菜品。以下是综合多个权威来源整理出的主要特色菜与招牌菜：
一、传统名菜
- 重八席
洪洞最具代表性的宴席形式，包含16个品种，如“赵城卤肉”“万安酱菜”等，以精细工艺和丰富菜品著称，部分菜品被列入省级非遗名录。
- 赵城卤肉
传承数百年的传统工艺，选用上等猪头肉，搭配几十种草药和珍稀配料，经卤制、蒸煮等多道工序制成，肉质酥烂、肥而不腻，是宾馆、餐厅的必备佳肴。
- 酥肉面
洪洞标志性面食，以炸制酥肉为灵魂配料，搭配烩菜或砂锅，口感酥嫩，汤汁浓郁，是当地人日常饮食中不可或缺的部分。
二、地方小吃
- 麻托儿（妈拖儿）
重八席美食之一，由两根面剂粘合而成，寓意亲人团聚，常用于节日或祭祖仪式。
- 羊杂烩
元代军粮演变而来，以羊杂碎（头蹄血肺等）为主料，原汁原汤，酸辣开胃，是经济实惠的早餐选择。
- 醪糟
洪洞特色甜点，以霍泉水灌溉的糯米为原料，分为藕粉醪糟、清汤醪糟等十余种，口感滑嫩，是庙会等场合的热门小吃。
三、其他推荐美食
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油炸馓子 ：金丝套环馓子，酥脆可口，是油炸面食的经典代表。
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蒸饭 ：以黍米、红枣为原料，香甜软糯，是洪洞人餐桌上不可或缺的主食。
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狗舌头 ：煮熟后浸米汤食用的特色小吃，搭配西红柿食用，别具风味。
四、地理标志美食
- 大槐树蒸饭 ：洪洞大槐树景区特产，结合蒸饭与当地食材，成为游客必尝的伴手礼。
以上菜品融合了洪洞的历史文化与地方特色，既有传统宴席的庄重感，也有街头小吃的烟火气，共同构成洪洞美食的独特魅力。
