以下是北方蒸土豆丸子的做法：
- 准备食材 ：
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小土豆若干（2毛钱一斤）
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土豆淀粉适量
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葱花、辣椒面、小米辣、蒜末、生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉等调味料
- 蒸土豆 ：
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将小土豆洗净，切成丝，再切成片，确保切得均匀，方便蒸熟。
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将切好的土豆放入蒸锅中，水开后用大火蒸15分钟，直到土豆完全熟透。
- 捣土豆泥 ：
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蒸熟的土豆放入碗中，用铁叉子将其捣成泥，确保没有颗粒。
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加入两大勺土豆淀粉，揉成一个光滑的面团。
- 制作丸子 ：
- 从面团中取出一小块，搓成圆圆的小丸子，大小可以根据个人喜好。
- 煮丸子 ：
- 锅中水开后，将土豆丸子轻轻放入，煮至丸子漂浮并熟透，捞出后用凉白开冲洗，这样能让丸子更加Q弹。
- 调制酱汁 ：
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锅中加油，油热后放入蒜末、辣椒面和小米辣，煸炒出香味。
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加入生抽、陈醋和蚝油，开大火熬至汤汁浓稠。
- 翻炒丸子 ：
- 将煮好的土豆丸子倒入锅中，转中小火翻炒至入味，最后可以撒上葱花、香草和芝麻。
小贴士：
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蒸土豆时要确保水开后再放入，避免蒸制时间过长。
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捣土豆时要充分捣碎，确保没有颗粒，这样丸子口感更好。
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丸子要略微带点棱角，这样蒸的时候受热更均匀。
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蒸制时火候要掌握好，大火转中火，蒸7-15分钟，具体时间根据丸子大小和蒸笼大小调整。
这样一道美味的北方蒸土豆丸子就完成了，你可以根据个人口味进行调整和搭配。