淀里船宴作为保定特色私房菜代表，其菜品以传统工艺与创新结合著称。以下是综合多个信息源整理的代表性菜谱及特色菜品推荐：

一、经典菜品推荐

1. 雄安大咖

   • 简介 ：招牌菜之一，采用传统工艺炖制，肉质鲜嫩，汤底浓郁，搭配秘制酱料，风味独特。

   • 争议点 ：部分评论提到食材用料较廉，肠类口感较面化。

2. 驴肉酥

   • 简介 ：金黄酥脆的小烧饼夹以秘制腌制的驴肉，香气扑鼻，肉质紧实有嚼劲，是必点菜品。

3. 铁板烧黑山羊

   • 简介 ：精选优质黑山羊，手工切块与青红辣椒爆炒，口感有嚼劲，肉质鲜嫩多汁。

4. 野生鱼头泡饭

   • 简介 ：以紧致鱼肉和浓郁鱼汤为特色，鱼汤浇饭香气四溢，令人回味无穷。

二、特色菜品解析

• 狼牙山炖柴鸡 ：选用两年以上柴鸡，面酱与酱油传统烹制，火候掌握得当，鲜香扑鼻。

• 鲜花椒彭汁小牛肉 ：花椒香气与焦香小牛肉完美结合，肉质嫩滑，层次丰富。

• 钢管鱼 ：酸甜开胃，外酥里嫩，是店内的招牌菜之一。

• 总督豆腐 ：口感嫩滑，搭配特制酱料，味道醇厚。

三、环境与服务

• 店内氛围 ：古色古香的设计，仿若置身水乡，搭配雅致卡座与柔和灯光，营造舒适用餐环境。

• 服务体验 ：服务亲切周到，部分套餐包含赠送的鸡蛋汤，性价比高。

四、其他推荐菜品

• 会炊生活餐厅 ：咖喱肥牛、烤鸭、乳鸽等西式菜品，适合搭配主菜。

• 杜家小馆 ：宫保鸡丁、沸腾石锅海鲜面等经典菜式，融合传统与创新。

以上菜品综合了淀里船宴的招牌菜与特色菜，建议根据口味偏好选择。部分菜品存在用料争议，可结合自身接受度调整选择。