石家庄红楼饭店作为本地知名餐饮品牌，其特色菜以河北传统美食为主，融合了创新与地方特色。以下是综合多个权威来源整理出的核心菜品推荐：

一、经典传统菜品

1. 开口笑水饺

   以皮薄馅多著称，搭配特制卤汁，口感咸香入味，是餐厅的招牌凉菜。

2. 李鸿章一品烩菜

   采用海参、鲍鱼等高档食材，汤汁醇厚，滋补养生，是年夜饭等宴席的常客。

3. 烤羊排

   采用国家专利炭火烤制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁，搭配秘制酱料，香气扑鼻。

二、创新融合菜品

1. 香蕉酱肘花

   将腊八蒜与香蕉搭配，清甜与醇香交融，别具一格。

2. 八宝糯米卷

   酸甜开胃，内含果仁果脯，搭配橙子酱和番茄酱，适合老人及儿童。

3. 老炖鱼

   选用活鲤鱼，先煎后炖，汤汁酸甜，肉质鲜嫩，无腥味，是石家庄特色名菜。

三、其他推荐菜品

• 红烧鱼 ：经典家常菜，鱼皮酥脆，汤汁浓郁。

• 手撕羊肉 ：肉质紧实，搭配椒盐或酱料，风味独特。

• 石锅土豆炖牛腩 ：炖煮得软烂入味，搭配土豆吸收汤汁，非常下饭。

四、特色小吃

• 饼卷肉/卤肉 ：搭配石家庄传统饼类，如缸炉烧饼，早餐或小吃首选。

• 熏肉 ：石门一味等店以烟熏工艺著称，肉质紧实，香气浓郁。

以上菜品综合了石家庄本地传统与创新元素，既有老字号传承，也有现代改良。建议根据用餐场景（如家庭聚会、宴席）选择合适菜品，并提前确认最新菜单调整。