春季是养生的好时节，素菜不仅美味，还能帮助我们补充营养，增强免疫力。以下是一些春季常见的素菜食谱，简单又健康：
凉拌土豆丝
- 食材：土豆、青椒、红椒、白芝麻、香菜、蒜瓣、辣椒粉、小葱、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、食盐、香油。
- 做法：土豆切丝焯水，调味汁拌匀，淋在土豆丝上，撒上香菜和香油拌匀。
小炒秋葵
- 食材：秋葵、蒜瓣、白砂糖、生抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、小米辣。
- 做法：秋葵焯水，蒜瓣、小米辣煸炒出香味，加入秋葵翻炒至均匀裹上料汁。
凉拌藕片
- 食材：莲藕、香菜、小葱、白芝麻、蒜瓣、辣椒粉、生抽、老抽、鸡精、陈醋、食盐、白砂糖、香油。
- 做法：莲藕切片焯水，调味汁拌匀，淋在藕片上，撒上香菜和香油拌匀。
小炒菜花
- 食材：菜花、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食盐、白砂糖、鸡精。
- 做法：菜花焯水，调味料炒香后加入菜花翻炒至熟透。
蒜蓉粉丝
- 食材：金针菇、粉丝、小米辣、蒜瓣、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、食盐、陈醋、鸡精、白砂糖。
- 做法：金针菇和粉丝焯水，调味料煮浓后淋在食材上。
木耳炒山药
- 食材：山药、黑木耳、胡萝卜、荷兰豆、生抽、蚝油、食盐、白砂糖、陈醋。
- 做法：食材焯水，调味料炒香后加入食材翻炒。
凉拌菠菜花生
- 食材：菠菜 300g、花生 50g、蒜末 适量、生抽、香醋、香油、盐 适量。
- 做法：菠菜焯水切段，花生炒熟去皮，加入调味料拌匀。
清炒芦笋百合
- 食材：芦笋 200g、鲜百合 100g、蒜末 适量、盐、橄榄油 适量。
- 做法：芦笋和百合焯水，蒜末爆香后加入翻炒。
蒜蓉西兰花
- 食材：西兰花 300g、蒜末 适量、盐、橄榄油 适量。
- 做法：西兰花焯水，蒜末爆香后加入翻炒。
香菇油菜
- 食材：香菇 150g、油菜 200g、蒜末 适量、盐、生抽、橄榄油 适量。
- 做法：香菇和油菜焯水，蒜末爆香后加入翻炒。
胡萝卜炒木耳
- 食材：胡萝卜 200g、木耳 50g、蒜末 适量、盐、生抽、橄榄油 适量。
- 做法：胡萝卜和木耳焯水，蒜末爆香后加入翻炒。
凉拌黄瓜豆腐丝
- 食材：黄瓜 200g、豆腐丝 100g、蒜末 适量、生抽、香醋、香油、盐 适量。
- 做法：黄瓜和豆腐丝焯水，调味料拌匀后淋在上面。
青椒炒豆芽
- 食材：豆芽、青椒、大蒜、生抽、盐、鸡精。
- 做法：豆芽和青椒焯水，大蒜煸炒出香味后加入翻炒。
西红柿炒茄子
- 食材：茄子、西红柿、大蒜、生抽、盐、食用油。
- 做法：茄子和西红柿切块，大蒜煸炒出香味后加入翻炒。
素炒空心菜
- 食材：空心菜、红椒、大蒜、生抽、盐、食用油。
- 做法：空心菜和红椒焯水，大蒜煸炒出香味后加入翻炒。
蒜蓉粉丝娃娃菜
- 食材：娃娃菜、粉丝、大蒜、生抽、盐、鸡精。
- 做法：娃娃菜和粉丝焯水，大蒜煸炒出香味后加入翻炒。
菠菜拌豆腐皮（干拌版）
- 食材：菠菜、豆腐皮、蒜末、香油、盐。
- 做法：菠菜焯水切段，豆腐皮焯水后切丝，加入调味料拌匀。
希望这些食谱能帮助你在春季享受美味又健康的素食！