广西对“青菜”的定义具有地域特色，主要指以大叶子、绿色为主且以食用为目的的蔬菜。根据权威信息整理如下：
一、广西青菜的主要种类
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代表性蔬菜
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空心菜 ：广西最常食用的青菜，一年四季可种植，茎叶可炒可煮，常与红薯叶、豆角叶等搭配。
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生菜 ：部分品种作为青菜食用，但更多作为配菜或沙拉使用。
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甘蓝（卷心菜） ：少数地区作为青菜，但更常归类为叶菜类。
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特色地方性蔬菜
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蕹菜 ：学名空心菜，广西人全年常吃，梗可炒酸菜，叶可清炒。
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南瓜苗/叶 ：广西特色，可炒可汤煮，与空心菜齐名。
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马齿苋 ：含钾盐，具有利水消肿功效，常用于凉拌或炒菜。
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二、广西青菜的独特性
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品种划分 ：广西将白菜、娃娃菜等归为其他类别，而将空心菜、生菜等明确列为青菜。
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烹饪方式 ：强调茎叶与叶子的不同用途，如梗炒酸菜、叶炒或凉拌。
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文化象征 ：空心菜因易种植且全年供应，成为广西饮食文化的代表性食材。
三、其他相关说明
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常见误区 ：部分蔬菜如蒜苗、葱、香菜因主要用于调味，未被纳入青菜范畴。
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营养价值 ：广西青菜普遍富含维生素、矿物质，如空心菜的钾元素含量较高。
广西青菜以空心菜为核心，结合当地气候条件形成了独特的种植和烹饪体系，体现了地域饮食文化的多样性。