关于“食在广东，味在四川”的来源，综合搜索结果分析如下：

一、核心原因：饮食文化差异

1. 粤菜与川菜的代表性特点

   • 粤菜 ：以选材广博、注重食材本味著称，擅长炖煮、清蒸，代表菜品有白切鸡、烧鹅等，追求“食在广州”的精致与鲜美。

   • 川菜 ：以调味多样、善用复合味型闻名，如麻辣鱼香、酸辣粉等，突出“味在四川”的刺激与层次感。

2. 文化背景差异

   广东作为沿海省份，历史上是商品经济发达、文化交流频繁的地区，饮食文化更注重食材的多样性和原汁原味。而四川地处盆地，气候湿热，饮食文化强调通过调料调和来驱寒祛湿，形成了以麻辣、鲜香为特点的独特风格。

二、民间谚语的演变

• 原句争议 ：民间流传的谚语存在两种说法：

  1. “食在广东，味在四川”

  2. “食在广州，味在四川”

• 争议焦点 ：主要分歧在于“食在广州”是否独立于“食在广东”。前者强调粤菜的代表性，后者则突出广州作为饮食文化重要发源地的地位。两种说法均源于对两地饮食文化的赞美，无绝对对错。

三、补充说明

• 饮食文化融合 ：广东饮食文化也吸收了来自全国各地的美食元素，如四川菜的调味技术对粤菜发展有一定影响，体现了广东“兼容并蓄”的特点。

• 地域性评价 ：两种评价并非矛盾，而是从不同角度突出了粤菜和川菜的独特魅力，类似“苏绣”与“蜀绣”的并称。

“食在广东，味在四川”的说法源于粤菜与川菜在选材、调味上的本质差异，以及民间对两地饮食文化的形象化概括。