广州清明节的饮食文化融合了传统习俗与地方特色，主要包含以下几类必吃美食：
一、核心传统菜品
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烧乳猪
作为清明祭祖的必备佳品，象征“鸿运当头”“红皮赤壮”，寓意家庭和睦、事业兴旺。传统做法注重皮脆肉嫩，部分餐厅会推出创新菜式，如冰烧三层肉拼海蜇花等。
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清明荞菜
与“轿”同音，寓意先人坐轿归去，避免受寒。通常与猪肉、鸡蛋、春卷等搭配炒制，或单独炸春卷食用，是“行清”仪式的重要组成部分。
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河虾炒荞菜
清明前后荞菜口感最佳，与河虾搭配可提升鲜味。此组合在广州老字号餐厅中颇为流行。
二、时令特色食材
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螺蛳
清明采食最佳，有“清明螺，抵只鹅”之说。可炒、煮、醉、糟等多种方式烹饪，风味独特。
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甘蔗（白蔗）
清明节期间食用甘蔗，有清热解毒的寓意，常与烧肉、饼类食物搭配。
三、其他经典配菜
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荠菜 ：与“聚财”谐音，民间习俗中用于祈求财运，常与鸡蛋、红枣等煮食。
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艾糍 ：用艾叶和糯米粉制成，清香软糯，是清明时节的应季小吃。
四、地域性习俗
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太公分猪肉 ：部分家族会在清明分猪肉祭祖，称为“太公分猪肉”，切块时带有仪式感。
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创新菜式 ：现代餐厅会将传统食材与粤菜技法结合，如冰烧三层肉拼海蜇花、香芋扣肉等。
总结
广州清明节饮食以祭祖为核心，通过烧乳猪、荞菜等传统菜品表达对先人的敬意，同时融入时令食材与创新烹饪方式，形成独特的饮食文化。