以下是2025年重庆立春养生菜谱推荐，结合春季时令食材与中医养生原则整理而成：

一、经典时令菜品

1. 折耳根凉拌

   • 食材 ：折耳根200克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许、辣椒油适量。

   • 做法 ：折耳根洗净切段，与蒜末、调料拌匀，根据口味调整辣椒油量。适合春季开胃凉拌或火锅蘸料。

2. 香椿炒蛋

   • 食材 ：香椿100克、鸡蛋3个、盐适量、油适量。

   • 做法 ：香椿焯水切碎后与打散的鸡蛋混合炒至金黄，保留独特香气。是重庆春季代表性菜品。

3. 春笋冬菇煲鸡汤

   • 食材 ：春笋200克、冬菇100克、鸡肉150克、姜片、盐适量。

   • 做法 ：春笋焯水后与冬菇、鸡肉同煮，加盐调味。春笋富含膳食纤维，适合减肥人群。

二、养生食谱推荐

1. 韭菜炒虾仁

   • 食材 ：春韭200克、鲜虾仁150克、三色藜麦80克、枸杞15粒。

   • 做法 ：藜麦提前煮熟，虾仁腌渍后与韭菜、虾仁一起炒，搭配枸杞提鲜。韭菜提升阳气，虾仁提供优质蛋白。

2. 茯苓山药小米粥

   • 食材 ：小米100克、铁棍山药150克、茯苓粉10克、红枣6颗。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮40分钟，关火前撒入茯苓粉。山药黏液蛋白保护胃黏膜，茯苓增强免疫力。

3. 春笋炒肉片

   • 食材 ：春笋200克、猪肉片150克、蒜末、生抽、料酒。

   • 做法 ：春笋焯水后与肉片翻炒，搭配蒜末提香。春笋清热化痰，搭配猪肉补充蛋白质。

三、药膳推荐

1. 枸杞糯米排骨粥

   • 食材 ：糯米100克、枸杞20克、排骨200克。

   • 做法 ：排骨焯水后与糯米、枸杞同煮，营养均衡且易消化。适合糖尿病患者控量食用。

2. 清汤羊肉

   • 食材 ：羊肉200克、党参10克、黄芪10克、白萝卜1根。

   • 做法 ：羊肉与药材慢炖2小时，加入白萝卜消食。兼具驱寒与疏肝理气功效。

四、注意事项

• 饮食原则 ：遵循“少酸多辛、清淡为主”，减少山楂、柠檬等酸味食物，增加韭菜、葱姜等辛味食材。

• 烹饪技巧 ：春笋需焯水去草酸，香椿需焯水后切碎以保留营养。

• 季节特色 ：北方可尝试春饼卷菜或萝卜丝饼，南方推荐春笋白拌鸡或上海枸杞春笋。

以上菜谱结合了重庆地方特色与中医养生理念，可根据个人体质调整食材搭配。