芒种是二十四节气中的第九个节气，标志着夏季的第三个节气，气温显著升高、雨量充沛、空气湿度大，适宜晚稻等谷类作物种植。在芒种时节，饮食宜清淡，多补水，增加午休，保持心情舒畅，科学晒太阳。以下是一些芒种养生的菜谱推荐：

推荐食谱

• 啤酒鸭

  • 食材：鸭肉、啤酒、生抽、老抽、冰糖、姜葱、料酒、盐。
  • 做法：鸭子洗净剁块后，冷水下锅加姜片料酒，烧开1分钟后捞起鸭肉，沥干备用。锅内放少许油，然后放沥干水的鸭子进去翻炒，炒至鸭肉微微发黄，加入能没过全部鸭块的啤酒，放入冰糖、生抽、老抽和盐调味。大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右，临出锅时加入蒜苗进行翻炒，大火收汁，装盘食用。

• 酸梅汤

  • 食材：乌梅、山楂、洛神花、甘草、冰糖。
  • 做法：将乌梅、山楂、洛神花及甘草洗净，泡半个小时左右备用。全部材料除冰糖及干桂花外，放入汤锅，加入适量的清水大火煮滚，转小火半小时。煮完后，滤渣留汁，加冰糖搅拌至冰糖融化关火，汤水晾凉后，撒上桂花即可饮用。

• 绿豆汤

  • 食材：绿豆、冰糖。
  • 做法：绿豆洗净后冷水浸泡1小时。电饭煲放入浸泡好的绿豆，加冷水，煮绿豆汤最好用纯净水。煮到绿豆开花，加入冰糖搅拌至融化即可。

• 冬瓜薏米老鸭汤

  • 食材：冬瓜、薏苡仁、赤小豆、老鸭、姜片、食盐。
  • 做法：洗净薏苡仁、赤小豆，清水浸泡1小时。冬瓜洗净切片，刮去内瓤，带皮切块。老鸭清水洗净，斩大件，焯水捞起。煮沸清水，放入老鸭、姜片、薏苡仁、赤小豆，先武火煮20分钟，改用文火煮1小时，加入冬瓜，继续用文火煮30分钟，加入调料调味，至老鸭肉嫩汁美即可。

• 紫苏排骨

  • 食材：紫苏、排骨、酱油、姜、蒜、盐、糖。
  • 做法：排骨用酱油、糖、盐腌制2个小时左右。紫苏切碎，姜、蒜切蓉。用慢火将腌好的排骨炸至凉面金黄，盛出。锅中放入姜、蒜爆香，然后放入上述煎好的排骨及紫苏，翻炒，最后放入糖、酱油收汁即可。

• 家酿苦瓜

  • 食材：苦瓜、肉末、盐、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油、红辣椒末、豆豉、植物油、白糖。
  • 做法：苦瓜洗净切成圆柱形，去子，以适量盐及面粉涂抹均匀备用。将肉末及盐、香油、面粉、蒜末、葱末、料酒、酱油搅拌均匀，混合成有粘性的肉馅。取一盘子底部抹上油待用。将肉馅嵌入苦瓜内，摆放在抹了油的盘子中，再加入红辣椒末、豆豉、植物油、盐、白糖，用微博高火加热15分钟即可。

• 荷叶茯苓粥

  • 食材：鲜荷叶、茯苓、粳米、糖。
  • 做法：先将荷叶煎汤去渣，提取荷叶的有效成分。将煎好的荷叶汤中加入茯苓、粳米，一同煮成粥。出锅前加入适量的白糖或冰糖进行调味。

• 紫苏梅子茶

  • 食材：新鲜紫苏、话梅。
  • 做法：新鲜紫苏3~5片、话梅5粒，洗净一起放入壶中，冲入沸水4杯，约焖3分钟至味道释出即可饮用。

以上菜谱不仅美味，还具有清热祛湿、养生功效，适合芒种时节食用。