在2025年海南谷雨时节，养生菜谱的选择应注重健脾祛湿、调和肝脾的功效。以下是一些推荐的养生菜谱及其做法和营养价值：

推荐菜谱及做法

• 白汤鳜鱼

  • 材料：鳜鱼1条，河虾约150克，春笋约150克，蚕豆100克，咸肉100克。
  • 做法：鳜鱼处理干净，煎至两面焦黄后加入开水、咸肉片、白胡椒粉炖煮。汤色变白后加入春笋块、河虾，煮2分钟，撒上葱花即可。

• 双笋炒虾仁

  • 材料：芦笋4根、虾仁10个、春笋4根、淀粉1勺、料酒3勺、盐若干。
  • 做法：芦笋、春笋焯水后与虾仁一起炒匀，加入盐和水淀粉炒匀即可。

• 网红粘豆包

  • 材料：红豆150克、红芸豆150克、黑米150克、甜玉米150克、红枣150克、葡萄干100克、白糖40克、糯米粉120-150克。
  • 做法：各种豆类提前浸泡煮熟，加入红枣、甜玉米粒、白糖和糯米粉，蒸15分钟。

• 三色汤

  • 材料：黄豆芽100克，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。
  • 做法：黄豆芽炒至八分熟，加入鸡汤、姜丝、红大椒煮开，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅。

• 山药内金鳝鱼汤

  • 材料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，黄酒、精盐各适量。
  • 做法：黄鳝处理干净，与鸡内金、淮山药、生姜一起煮1小时，加精盐调味即可。

• 海带银耳羹

  • 材料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。
  • 做法：海带、银耳加水煨成稠羹，加冰糖调味。

• 玉米须大枣黑豆粥

  • 材料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。
  • 做法：玉米须煮半小时，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜，煮至豆烂。

• 谷雨枸杞蛋羹

  • 材料：枸杞15克、鸡蛋1～2个。
  • 做法：鸡蛋打入碗内加入枸杞调匀，隔水炖熟即可。

• 百合莲子银耳羹

  • 材料：银耳一个、莲子40克、干百合10克、枸杞20克、冰糖适量。
  • 做法：银耳泡发后与莲子、百合、枸杞一起煮2-3小时，加入冰糖调味。

营养价值

• 鳜鱼：富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质，有益脾胃的功效。
• 虾仁：补充营养、补钙、提高机体抗病能力。
• 芦笋：富含氨基酸、维生素、矿物质、微量元素、叶酸、膳食纤维等。
• 粘豆包：含有丰富的磷元素，促进骨骼和牙齿的正常发育，同时养胃益脾。

谷雨时节，宜食粳米、鳝鱼、豆腐、苜蓿、鸽蛋、牛肉、蚕豆、猪肉、芹菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、菠菜等食物，忌食狗肉、羊肉等温热之品，以及红参、川芎、肉桂、茴香、花椒等热性物。