**1-3%**的儿童对鹅肉过敏，需通过严格避免接触、及时识别症状及专业医疗干预进行管理。若确诊鹅肉过敏，应立即停止食用鹅肉制品，并排查加工食品中的潜在过敏原，出现皮疹、呼吸困难等症状时需立即就医。
一、过敏反应的识别与紧急处理
急性症状识别
- 皮疹：面部、四肢突发红斑、荨麻疹，伴随瘙痒。
- 呼吸道症状：鼻塞、喘息、喉头水肿（需警惕窒息风险）。
- 消化系统反应：呕吐、腹泻、腹痛。
紧急处理流程
- 立即停用过敏原：清除口腔残留鹅肉，更换污染衣物。
- 抗组胺药物：口服西替利嗪或氯雷他定（按体重计算剂量）。
- 肾上腺素注射：若出现喉头水肿或休克，使用肾上腺素自动注射器（如EpiPen）。
二、饮食管理与营养替代方案
严格避免交叉污染
- 独立使用炊具、餐具，避免与鹅肉共用砧板或油锅。
- 检查加工食品标签，警惕“水解动物蛋白”“肉汁”等隐含成分。
蛋白质与铁质替代选择
营养成分 鹅肉含量（每100g） 替代食物 推荐摄入量 蛋白质 19.5g 鸡胸肉、三文鱼 1.5-2g/kg体重/天 铁 2.2mg 猪肝、菠菜 7-10mg/天 锌 2.4mg 牡蛎、南瓜籽 3-5mg/天
三、医疗干预与长期预防
过敏原检测与脱敏治疗
- 皮肤点刺试验或血清特异性IgE检测明确过敏程度。
- 口服免疫疗法（OIT）：适用于高风险持续过敏儿童，需在医生指导下逐步耐受。
家庭应急包配置
必备物品：抗组胺药、肾上腺素注射器、医疗联系卡（标注过敏史及用药记录）。
四、心理支持与社会适应
儿童心理干预
- 通过绘本、游戏解释过敏机制，减少对食物的恐惧感。
- 鼓励参与“无过敏原”社交活动，避免孤立。
学校与托育机构协作
- 提供书面过敏管理计划，明确禁止携带鹅肉制品。
- 定期培训教职工识别过敏反应及急救流程。
鹅肉过敏需结合医学监测与生活管理，家长应定期复诊评估过敏状态，同时通过多样化饮食保障儿童营养均衡。紧急情况下，及时使用肾上腺素并送医是挽救生命的关键。