肠毒性大肠埃希杆菌感染的饮食禁忌主要包括以下方面：

一、‌严格禁忌类‌

1. ‌生冷及未煮熟食物‌

   • 包括冷饮、生鱼片、生牛奶、生鸡蛋等，可能刺激肠道或携带致病菌‌。
   • 未煮熟的肉类、蛋类及生水易残留细菌，可能加重感染‌。

2. ‌辛辣刺激性食物‌

   • 辣椒、花椒、芥末等会刺激胃肠黏膜，加重炎症反应‌。

3. ‌高纤维及粗硬食物‌

   • 如韭菜、芹菜、黄豆芽等，可能促进肠道蠕动，加剧腹泻‌。

4. ‌油腻及高脂肪食物‌

   • 油炸食品、肥肉等不易消化，增加胃肠负担，可能加重腹泻‌。

二、‌需谨慎避免类‌

1. ‌不洁或易污染食物‌

   • 未清洗的蔬果、变质食物或未经巴氏消毒的奶制品可能携带病菌，需彻底处理‌。

2. ‌酒精及甜腻食物‌

   • 酒精可能干扰抗生素疗效，甜食（如高糖饮料）会促进痰液生成，不利恢复‌。

3. ‌寒凉性食物‌

   • 西瓜、冷饮等可能损伤脾胃功能，影响营养吸收‌。

三、‌饮食建议‌

• ‌卫生与烹饪‌：食物需充分加热，避免外食；优先选择蒸、煮等烹饪方式‌。
• ‌营养补充‌：适量摄入优质蛋白（如鱼肉、鸡蛋）及维生素丰富的蔬果（如冬瓜、枇杷），补充水电解质‌。

通过调整饮食结构、避免禁忌食物，可辅助减轻症状并促进恢复。具体饮食方案建议结合临床治疗同步进行。