大米过期两年不建议食用，主要原因如下：

一、食品安全风险

1. 微生物污染

   过期大米易受环境中细菌、霉菌污染，可能产生黄曲霉素等有害物质，长期摄入可能引发肝损伤或癌症。

2. 营养成分流失与变质

   大米中的维生素B族、蛋白质等营养成分会随时间氧化分解，导致营养价值大幅下降。超过1年常温储存后，大米可能发霉或产生酸味，两年后风险显著增加。

二、食用安全性判断

1. 外观特征

   观察大米颗粒是否完整，颜色是否发暗或发黄，表面是否附着霉斑或虫蛀痕迹。

2. 气味判断

   新鲜大米具有自然米香，过期后可能散发出异味（如霉味、酸味）或发酵气味。

3. 物理检测

   若大米受潮严重或虫蛀，可能伴随虫卵或虫体残留，需通过显微镜观察确认。

三、建议处理方式

• 未开封且储存良好 ：若大米未开封且长期储存在阴凉干燥处（如冰箱冷藏室），可尝试短期食用（建议1-2年），但需确认无变质迹象。

• 已开封或储存不当 ：一旦开封或储存环境不达标（高温、潮湿），应立即丢弃。

• 变质的处理 ：若已出现霉变、异味或虫蛀，必须丢弃，不可继续食用。

四、替代方案

• 购买建议 ：尽量选择真空包装或密封包装的大米，并标注生产日期和保质期。

• 短期存储 ：未使用的大米建议在6-12个月内食用完毕，避免长期存放。

综上，过期两年的大米存在较高食品安全风险，不建议继续食用。