不建议食用

根据搜索结果，未开封大米过期6年是否可食用需要结合以下因素综合判断：

一、保质期与变质风险

1. 保质期参考

大米未拆封的保质期通常为2-3年，但具体因包装类型和保存条件而异。部分资料显示，未开封大米在干燥、阴凉、通风条件下可保存更长时间，但超过3年后品质可能显著下降。

2. 变质迹象

即使未开封，大米仍可能因以下原因变质：

• 霉变 ：若大米受潮或存储环境温湿度较高，可能出现霉斑或发霉现象；

• 异味 ：变质大米可能产生酸味、臭味等异常气味；

• 虫蛀或油脂氧化 ：长期储存可能导致虫蛀或油脂氧化，影响口感和营养。

二、食用建议

1. 检查状态

在食用前需仔细检查大米：

• 观察颜色是否正常（无霉斑、虫蛀）；

• 闻气味是否清新（无酸臭、霉味）；

• 触感是否干燥（无粘稠感、异味）。

2. 谨慎处理

• 若大米外观、气味正常，可少量尝试，但需充分煮熟以杀灭潜在细菌；

• 若发现任何异常，建议丢弃，避免误食导致食物中毒。

三、总结

未开封大米过期6年能否食用，关键在于是否出现变质迹象。若保存条件良好且无变质，可少量尝试；若存在任何异常，则不建议食用。建议购买时注意查看生产日期和保质期，并选择密封包装以延长保存时间。