巴氏杀菌乳的标准号是 GB 19645-2010《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》
详细说明：
- 1.标准号：GB19645-2010
- 2.标准名称：食品安全国家标准巴氏杀菌乳
- 3.发布日期：2010年3月26日
- 4.实施日期：2010年12月1日
- 5.发布部门：中华人民共和国卫生部
标准内容概述：
- 定义：巴氏杀菌乳是指以生牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌工艺处理，达到一定安全标准，可供人们食用的液态乳
- 生产工艺要求：巴氏杀菌乳必须经过至少72°C、15秒的热处理，或者等效的杀菌处理，以确保产品安全
- 质量控制：包括感官指标（色泽、气味、滋味、组织状态等）、理化指标（蛋白质、脂肪、水分等成分的含量）和微生物指标（微生物数量必须控制在安全范围内，不得检出致病菌）
- 标签与标识：产品名称必须明确标注为“巴氏杀菌乳”，并清晰标注生产日期、保质期和储存条件
其他相关标准：
- DB44/T 1874-2016：广东省地方标准，主要针对巴氏杀菌乳的产品碳足迹进行规定
- NY/T 939-2016：中国农业行业标准，主要针对巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定方法进行规定
这些标准共同确保了巴氏杀菌乳的生产、加工、储存和运输过程中的质量和安全。
