巴氏杀菌法的名称源于其发明者——法国微生物学家‌路易·巴斯德（Louis Pasteur）‌的姓氏。以下是详细的解释：

1. ‌发明者背景‌

• ‌路易·巴斯德‌是19世纪著名的法国科学家，他在微生物学领域做出了重大贡献，包括发现微生物导致发酵和疾病的理论。
• 1864年，巴斯德为了解决葡萄酒和啤酒变酸的问题，开发了一种通过‌低温加热‌杀死有害微生物的方法，从而延长了这些饮品的保质期。这一方法后来被广泛应用于牛奶等食品中，以预防结核病等疾病的传播。

2. ‌名称的由来‌

• 在英语中，这种方法被称为 ‌Pasteurization‌，直接取自巴斯德的姓氏 ‌Pasteur‌。
• 中文翻译时，将其姓氏音译为“巴氏”（与“Pasteur”发音相近），而“杀菌”则是对其功能（杀灭微生物）的意译。因此合称为‌“巴氏杀菌”‌。

3. ‌技术原理‌

• 巴氏杀菌通过将液体（如牛奶）加热到‌60–85°C并保持一段时间‌，有效灭活大部分致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌），同时保留食品的营养和风味。相较于高温灭菌，巴氏杀菌的低温处理减少了对食品品质的破坏。

4. ‌历史影响‌

• 这一技术的应用极大改善了食品安全问题，尤其是在没有现代冷藏技术的19世纪，显著降低了食源性疾病的传播风险。时至今日，巴氏杀菌仍是乳制品、果汁等行业的核心工艺。

总结

“巴氏杀菌”的名称直接致敬了其发明者路易·巴斯德，体现了科学发现与人物命名的紧密联系。中文通过音译与意译结合的方式，既保留了发明者的荣誉，也清晰传达了技术的核心作用。