不可以

青海海东高温补贴不能以西瓜等实物替代，必须以货币形式足额发放。高温补贴是国家规定的法定津贴，用于保障劳动者在高温环境下工作的合法权益，而西瓜等防暑降温物品属于辅助性福利，两者性质不同，不可互相替代。

一、高温补贴政策与法律依据

1. 高温补贴定义与发放形式高温补贴，也称高温津贴，是指用人单位对在高温天气下从事室外露天作业及无法将工作场所温度降至33℃以下的劳动者支付的岗位津贴。根据国家规定，高温补贴必须以法定货币形式发放，不得以实物或有价证券替代，这是保障劳动者权益的法律底线。

2. 青海海东地区执行标准 青海省及海东市参照全国统一政策，高温补贴通常在6月至9月发放，具体金额根据地方规定执行。用人单位若未按规定足额发放，即属违法行为，劳动者可依法维权。

3. 政策背后的法律逻辑高温补贴旨在补偿劳动者因高温作业带来的额外身体消耗和健康风险，具有强制性和专款专用性质。若以西瓜等实物替代，则削弱了补贴的保障功能，违背政策初衷。

二、西瓜等防暑降温措施的科学价值

1. 西瓜的防暑降温作用西瓜富含水分和电解质，能有效补充人体因高温出汗流失的水分和矿物质，具有清热解暑、生津止渴的功效。适量食用有助于缓解中暑症状，是科学防暑的辅助手段。

2. 防暑降温措施的多样性 除西瓜外，绿豆汤、淡盐水、防暑药品等也是常见的防暑降温物品。这些措施通过物理降温、补充营养、调节体温等途径，帮助劳动者在高温环境下保持身体机能稳定。

3. 防暑降温措施与高温补贴的关系 防暑降温措施是用人单位应尽的劳动保护义务，但属于福利性保障，与高温补贴的货币补偿性质不同。两者应并行实施，不可相互替代。

三、高温补贴与防暑降温措施的区别与关系

1. 性质与功能对比高温补贴属于法定津贴，具有强制性和补偿性；而防暑降温措施属于劳动保护范畴，具有辅助性和福利性。前者侧重经济补偿，后者侧重健康防护。

2. 法律要求与实施主体高温补贴由用人单位依法发放，必须足额、及时；防暑降温措施则由用人单位根据实际条件提供，形式灵活，但不得以此抵充高温补贴。

3. 科学依据与健康保障高温补贴的发放依据气温标准和作业环境，旨在减少劳动者健康风险；防暑降温措施则依据人体生理需求，通过科学手段降低中暑概率，二者共同构成高温劳动保护体系。

高温补贴与防暑降温措施各司其职，前者是法律保障，后者是科学防护，二者相辅相成，共同维护劳动者在高温环境下的健康与权益。用人单位应严格遵守政策，既足额发放高温补贴，又积极落实防暑降温措施，切实保障劳动者安全度夏。