​​孕31周3天可以适量食用煮熟的扁豆​​，其富含植物蛋白、叶酸和膳食纤维，有助于胎儿发育并缓解孕期便秘，但需注意​​彻底煮熟​​、​​控制摄入量​​（每次不超过150克熟豆），并​​避免过敏或消化不良​​。以下是具体分析：

1. ​​营养优势​​
   扁豆的植物蛋白（每100克约20克）支持胎儿器官发育，叶酸（约50微克/100克）预防神经管缺陷，膳食纤维（5%-8%）改善孕晚期便秘。钾元素（500毫克/100克）可缓解水肿，低升糖指数适合妊娠期血糖管理。

2. ​​食用要点​​

   • ​​烹饪安全​​：必须彻底煮熟以破坏毒素（如植物凝集素），避免生食或半生豆类引发中毒。
   • ​​适量原则​​：每周2-3次，单次30-50克干豆（煮熟后约100-150克），过量易致腹胀或上火。
   • ​​搭配建议​​：与维生素C丰富的彩椒、番茄同食可提升铁吸收，或搭配糙米增强氨基酸利用率。

3. ​​风险提示​​

   • 过敏体质者需谨慎，首次食用后观察是否出现皮疹、呼吸困难等反应。
   • 胃肠敏感者可能出现胀气，建议分次少量尝试，并搭配易消化食材如山药。

​​总结​​：扁豆是孕晚期的营养补充选择，但需结合个人体质调整。如有慢性病或消化问题，建议咨询医生后再食用。