孕31周3天的孕妇可以适量吃猪脑，但需注意烹饪熟透、控制食用量、确保食材新鲜。猪脑富含蛋白质、钙、磷等营养成分，对胎儿的生长发育有益，然而其胆固醇含量较高，过量摄入可能增加心血管疾病风险。

食用猪脑时务必确保其来源可靠且新鲜无污染。变质的猪脑可能含有有害物质，对母婴健康构成威胁。在购买猪脑时应选择信誉良好的商家，并仔细检查产品的质量。为了安全起见，孕妇应避免食用未经高温彻底煮熟的猪脑，以防止潜在寄生虫或细菌感染的风险。

关于食用量的问题，虽然猪脑营养价值高，但由于其胆固醇含量显著高于其他肉类，过量食用可能导致孕妇体内胆固醇水平升高，进而引发妊娠期高血压或其他相关健康问题。建议孕妇在享受猪脑美味的应严格控制每次的食用量，并将其纳入到整体饮食计划中，保持均衡营养摄入。

孕妇在食用猪脑时应注意与其他食物的搭配。例如，避免与寒性食物如螃蟹、甲鱼等同时食用，以免影响消化吸收或产生不良反应。考虑到个体差异，每位孕妇的身体状况不同，对于猪脑的耐受度也会有所区别。如果在食用后出现任何不适症状，应立即停止食用并寻求医生的帮助。

尽管猪脑含有丰富的营养成分，有助于补充孕妇所需的多种矿物质和维生素，但对于处于孕期特定阶段（如孕31周3天）的准妈妈而言，合理安排饮食结构至关重要。适量食用经过充分烹饪的猪脑是可行的，但要遵循上述注意事项，确保既能享受到猪脑带来的营养价值，又能保障自身及胎儿的健康不受影响。如果有任何疑虑，最好事先咨询专业医疗人员的意见。