​​15-18岁青少年长期适量食用羊肝可补充铁、维生素A等关键营养素，促进生长发育和视力健康，但过量食用可能导致胆固醇升高、重金属蓄积或维生素A中毒等风险。​​

1. ​​营养优势​​
   羊肝富含优质蛋白质、血红素铁（吸收率高）、维生素A（预防夜盲症）及B族维生素，对青少年骨骼发育、免疫力和新陈代谢至关重要。每周1-2次、每次50克以内的摄入可有效预防缺铁性贫血，尤其适合体能消耗大或饮食不均衡的青少年。

2. ​​潜在风险​​

   • ​​胆固醇与代谢负担​​：每100克羊肝含胆固醇349毫克，长期过量可能增加血脂异常风险，影响心血管健康。
   • ​​重金属蓄积​​：作为解毒器官，羊肝可能残留铅、汞等污染物，青少年代谢能力较弱，需选择正规渠道购买。
   • ​​维生素A过量​​：连续大量食用可能导致头晕、皮肤干燥等中毒症状，建议与其他维生素A来源（如胡萝卜）交替食用。

3. ​​科学食用建议​​

   • ​​频率与分量​​：每周不超过2次，单次控制在50克以内，搭配蔬菜（如菠菜）促进铁吸收，避免与高脂食物同食。
   • ​​烹饪方式​​：充分煮熟以减少病原体风险，避免油炸以降低额外脂肪摄入。
   • ​​特殊人群​​：肥胖、高胆固醇或肝病患者应谨慎；过敏体质者首次尝试需观察反应。

​​总结​​：羊肝是营养密集型食物，青少年适量食用有益，但需严格把控“长期”与“过量”的界限，优先通过多样化饮食满足营养需求。